“蘭州阿索金大碗牛肉面”人楊鎖記先生，從事牛肉拉面行業(yè)20多年。他以多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，潛心研究牛肉面制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)煮肉、調(diào)湯、和面、火候等關(guān)鍵點(diǎn)有著非常豐富的烹飪技能和嫻熟經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)傳統(tǒng)牛肉面烹飪方式進(jìn)行了大膽改進(jìn)，逐步形成了蘭州阿索牛肉面風(fēng)味和口味。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經(jīng)營(yíng)模式、品種多樣化、的蘭州風(fēng)味，一經(jīng)推出，即贏得了廣大消費(fèi)者的贊譽(yù)。被蘭州市商貿(mào)委、蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)評(píng)定授予首批“百佳牛肉面企業(yè)"（名），被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)、蘭州市烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州好面館”等六大稱號(hào)。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”實(shí)行全國(guó)連鎖加盟，以其的低成本調(diào)料優(yōu)勢(shì)、廚師優(yōu)勢(shì)、水質(zhì)處理專利技術(shù)優(yōu)勢(shì)、核心制作技術(shù)優(yōu)勢(shì)等“四大優(yōu)勢(shì)”及牛肉面湯料、煮肉料、牛肉面辣椒面在全國(guó)范圍內(nèi)的統(tǒng)一配送，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作13大配方，了蘭州阿索金大碗牛肉面的風(fēng)味萬(wàn)店如一。