生物學(xué)特性 羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃，而子實(shí)體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，森林內(nèi)空氣相對(duì)濕度約80%，土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長(zhǎng)的適宜Ph略一般真菌。土壤的酸堿度（pH）7-7.9。
培育技術(shù) 人工栽培一般采取菌土接種和子實(shí)體接種兩種方式。
菌土接種：在4月下旬至5月上冰凍羊肚菌旬，在羊肚菌生長(zhǎng)良好的地塊上，挖取10cm見(jiàn)方、厚約7cm的土塊，移植到與取土不幸相似地方的穴中，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。進(jìn)入梅雨季節(jié)去掉覆蓋物。
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子實(shí)體接種：取子實(shí)體切成4片，埋入理想的地段。移植時(shí)子囊盤(pán)向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。子實(shí)體接種以秋季易成活。 羊肚菌是世界名貴的食用菌，屬營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。具有、、補(bǔ)腦、提神的功能，對(duì)陽(yáng)痿不舉、性功能減退有明顯的改善作用，長(zhǎng)期食用可、、預(yù)防感冒、增加入體力，在醫(yī)學(xué)上有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。
羊肚菌風(fēng)味特、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每100克羊肚菌含粗蛋白質(zhì)28.1克、粗脂肪4.4克，氨基酸多達(dá)20種，維生素及礦物質(zhì)含量也極為豐富，有些營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)了冬蟲(chóng)夏草的含量，是一種的天然保健食品，被譽(yù)為“食品之冠”。

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